茶道关于茶道2011 01 09各个步骤的名称 最好有视频教程茶道通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合 并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代 盛于宋、明代 衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美 即茶叶、茶水、火候、茶具、环境 同时配以情绪等条件 以求 味 和 心 的最高享受。被称为美学宗教 以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道 则是承唐宋遗风。茶道法则茶道

　　茶道关于茶道茶道关于茶道2011-01-09各个步骤的名称,最好有视频教程茶道通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境,同时配以情绪等条件,以求味和心的最高享受。被称为美学宗教,以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道,则是承唐宋遗风。jbo竞博入口茶道法则茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶,三点为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之,是为三不点。明代为十三宜与七禁忌。十三宜为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、jbo竞博入口十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；七禁忌为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。日本茶道表现形式中国茶道的具体表现形式有两种。①煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。②斗茶。古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战,兴于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝,特别是要吸掉茶面上的汤花,最后斗茶者还要品茶汤,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的最后胜利。③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶,有自煎自品和待客两种,特别是待客,更为讲究。参考资料：目前,许多有关茶文化的概念存在一些分歧,模糊甚至混乱的现象,如到底什么是茶文化问题,什么是茶道问题,什么是茶艺问题,茶道和茶艺的关系问题,都存在误区,没有统一的认识,需要加以探讨,以求得共识。在讨论茶文化问题之前,必须先弄清什么是文化。按文化学的定义,目前通常使用的文化含义有广义和狭义之分。广义的文化,是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和,也就是说,人类改造自然和社会过程中所创造的一切,都属于文化的范畴。狭义的文化,是指社会的意识形态,即精神财富,如文学、艺术、教育、科学等等,同时也包括社会制度和组织机构。因此,茶文化应该有广义和狭义之分。广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其精神财富部分。王玲教授在《中国茶文化》一书中是主张狭义说的,她强调指出：研究茶文化,不是研究茶的生长、培植、制作、化学成份、药学原理、卫生保健作用等自然现象,这是自然科学家的工作。也不是简单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。我们的任务,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。按照文化学的研究,文化可分为技术和价值两个体系。技术体系是指人类加工自然造成的技术的、器物的、非人格的、客观的东西；价值体系是指人类在加工自然、塑造自我的过程中形成的规范的、精神的、人格的、主观的东西。这两个体系经由语言和社会结构组成统一体,也就是广义的文化。因而,文化的价值体系狭义文化。文化的内部结构包括下列几个层次：物态文化、制度文化、行为文化、心态文化。物态文化层是人类的物质生产活动方式和产品的总和,是可触知的具有物质实体的文化事物。制度文化层是人类在社会实践中组建的各种社会行为规范。行为文化层是人际交往中约定俗成的以礼俗、民俗、风俗等形态表现出来的行为模式。心态文化是人类在社会意识活动中孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素,相当于通常所说的精神文化、社会意识等概念。这是文化的核心。那么,茶文化也应该有这样的四个层次。1.茶文化的四个层次物态文化――人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和,即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究…等等,也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。制度文化――人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展,历代统治者不断加强其管理措施,称之为茶政,包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸…等等。据《华阳国志.巴志》记载,早在周武王伐纣之时,巴蜀地区的茶、蜜、灵龟…皆纳贡。至唐以后贡茶的份额越来越大,名目繁多。从唐代建中元年(公元780年)开始,对茶叶征收赋税：税天下茶、漆、竹、木,十取一。(《旧唐书?食货志》)大和九年(公元835年)开始实行榷茶制,即实行茶叶专卖制(《旧唐书.文宗本纪》)宋代蔡京立茶引制,商人领引时交税,然后才能到指定地点取茶。自宋至清,为了控制对西北少数民族的茶叶供应,设茶马司,实行茶马贸易,以达到以茶治边的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制,多方盘剥。行为文化――人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式,通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。如宋代诗人杜来寒夜客来茶当酒的名句,说明客来敬茶是我国的传统礼节；千里寄茶表示对亲人的怀念；民间旧时行聘以茶为礼,称茶礼,送茶礼叫下茶,古时谚语曰一女不吃两家茶,即女家受了茶礼便不再接受别家聘礼；还有以茶敬佛,以茶祭祀等等。至于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈,饮茶习俗更是异彩纷呈,各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放,美不胜收。心态文化――人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣,在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味,以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合,上升至哲理高度,形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次,也是茶文化的核心部分。因此,广义的茶文化应该由上述四个层次组成。但是第一层次(物态文化)中早已形成一门完整、系统的科学――茶叶科学,简称茶学。第二层次(制度文化)属于经济史学科研究范畴,而且也是成绩显著,硕果累累。所以作为新兴的学科,茶文化学应该将研究重点放在过去比较薄弱的第三、第四两个层次,也就是狭义的茶文化。如此看来,我们要研究的狭义茶文化是属于平常所谓的精神文明范畴,但是它又不是完全脱离物质文明的文化,而是结合在一起的。不管是茶道也好,茶艺也好,茶礼也好,茶俗也好,都是在茶叶应用过程中体现出来的,离开,也就不存在什么茶文化了。2.茶文化的核心是茶道目前,关于茶文化的许多名词术语存在一些模糊甚至是混乱的认识,茶艺界有许多人常常将茶道、茶德、茶艺混为一谈,弄不清茶道和茶艺的区别,如有的叫茶艺馆,有的叫茶道馆。有的称茶艺表演,有的称茶道表演。需要进行深入的讨论,加以界定,以求取得统一的认识。我们先来讨论一下茶艺、茶道和茶德问题。茶艺茶艺一词最早出现于七十年代的 台湾。当20 世纪七十年代台湾出现茶文化复兴浪潮之后,开1978 年酝酿成立有 关茶文化组织的时候,接受台湾民俗学会理事长娄子匡教授的建议,使用茶艺 一词,成立了台北市茶艺协会、高雄市茶艺学会。1982 年又成立中华茶艺 协会。各种茶艺馆也如雨后春笋般涌现。茶艺一词被广泛接受,而且也传播至 港澳和大陆。至于为什么要称茶艺,台湾茶文化专家范增平先生在第二届国际茶 文化研讨会上宣读的《茶文化的传播对现代台湾社会的影响》论文中指出：当 时为了弘扬茶文化、推广品饮茗茶的民俗,有人提出使用茶道一词。但是有人 认为茶道虽然中国自古已有之,却已为日本专美于前,如果现在继续使用茶道 恐怕引起误会,以为是把日本茶道搬到台湾来。另一个顾虑是怕提出茶道过 于严肃,中国人对于道字特别庄重,比较高高在上的,要民众很快就普遍接受可 能不容易,于是提出茶艺这个词。经过一番讨论,大家同意才定案。茶艺就 这么产生了。然而什么是茶艺?各家的解释还是见仁见智并无统一而明确的定义。 如台湾茶艺专家季野先生认为：茶艺是以茶为主体,将艺术溶于生活以丰富生 活的一种人文主张,其目的在于生活而不在于茶。(季野：《茶艺信箱》98 页, 台湾茶与艺术杂志社出版)范增平先生认为：茶艺包括两方面,科学和人文的, 也就是,一、技艺,科学地泡好一壶茶的技术。二、艺术,美妙地品享一杯茶的方 式。中国茶艺之美是属于心灵美,欣赏茶艺之,是要把自我投入整个过程当中来 观察整体。(范增平：《台湾茶文化论》280 页,台湾碧山岩出版公司出版)台 湾茶艺专家蔡荣章先生认为：茶艺是指饮茶的艺术而言。…讲究茶叶的品质、 冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系,那就广泛地深入到 茶艺的境界了。(蔡荣章：《现代茶艺》202 页,台湾中视文化事业股份有限 公司出版)蔡先生还认为：茶叶的冲泡过程不只是把茶叶的品质完美发挥的技 艺,本身也是一种发展个性的表演艺术。借着泡茶、品茗的过程,因为必须专心 一致才能将茶泡好,才可以体会茶的境界,而且要有秩序帮能表现美感与主客良 好的关系,结果达到了修身养性与敦睦人伦的社教功能。(同上,197 页)北京的 茶文化专家王玲教授认为：茶艺和茶道精神,是中国茶文化的核心。我们这里 所说的艺,是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的道,是指艺 茶的过程中所贯彻的精神。(王玲：《中国茶文化》87 页,中国书店出版)陕西 的作家丁文先生认为：茶艺是指制茶、烹茶、饮茶的技术,技术达到炉火纯青 便成一门艺术。茶艺是茶道最重要的组成部分。(丁文：《中国茶道》46 页、 49 页,陕西旅游出版社出版)浙江湖洲的茶文化专家寇丹先生在综合各家学说之 后,认为茶艺也有广义和狭义之分：广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经 营、饮用的方法和探讨茶叶的原理、原则,以达到物质和精神全面满足的学问。 狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。(《茶艺初 论》,载于《农业考古》1997 年4 期)我们赞成按狭义的定义来理解,通俗地说, 茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。其中又以泡茶的技艺为主体,因为只有泡好 茶之后才谈得上品茶。而泡茶又不仅仅是一个技术问题,正如丁文先生所说,技 术达到炉火纯青的地步便成为一门艺术。因此,我们不但要科学地泡好一壶茶, 还要艺术地泡好一壶茶。也就是说,不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时 间,动作规范等等技术问题,还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问 题,欣赏茶艺的沏泡技艺,应该给人以一种美的享受,包括境美、水美、器美、 茶美和艺美。茶的沏泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的美。仪表的沏泡者 的外表,包括容貌、姿态、风度等；心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等,通 过沏泡者的外表,包括容貌姿态、风度等；心灵是指沏泡者的内心、精神、思想 等,通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。(童启庆：《习茶》110 页,浙 江摄影出版社出版)诚如蔡荣章先生所说,茶叶冲泡过程本身也是一促发展表演 艺术。如果茶艺馆的从业人员了解这一点,就不会将自己等同于一般饮食服务 员,而是自觉在从事一项普及茶文化知识、充满诗情画意的艺术活动,是项很有 意义的社会工作。那么,茶艺与茶道有什么区别呢?茶艺与茶道是什么关系呢?茶 道王玲教授在其著作《中国茶文化》第二编中国茶艺与茶道精神中指出：茶 艺与茶道精神,是中国茶文化的核心。我们这里所说的艺,是指制茶、烹茶、 品茶等艺茶之术；我们这里所说的道,是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而 无艺,那是空洞的理论；有艺而无道,节则无精、无神。…茶艺,有名,有形,是茶 文化的外在表现形式；茶道,就是精神、道理、规律、本源与本质,它经常是看 不见、摸不着的,但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合,艺中有道, 道中有艺,是物质与精神高度统一的结果。蔡荣章先生也认为：如要强调有形 的动作部分,则使用茶艺,强调茶引发的思想与美感境界,则使用茶道。指 导茶艺的理念,就是茶道。(蔡荣章：《现代茶思想集》410、408 页,台湾 玉川出版社出版)我们认为,王玲教授和蔡荣章先生的这些话已经将茶道、茶艺 的区别和关系讲得很清楚。茶就是在操作茶艺过程中所追求、所体现的精神境