中国自古有神农发现茶叶的传说,据陆羽《茶经》有“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。jbo竞博app官网”成书于前公元2世纪《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。相传神农尝百草后感到不适,躺于树下。见到一种开白花的植物,便摘下嫩叶咀嚼而治好。到殷周时,茶不仅用作药物,而且开始成为饮料,因此后人便开始喝茶的习惯。到底茶有多少种,不太好分jbo竞博app官网,茶可以依照加工方式粗略分为以下几种:
白茶:新采摘的茶,经过萎凋和烘干,不揉捻,名茶如白毫显露,白毫银针、白牡丹、寿眉等。jbo竞博app官网
黄茶:经杀青、揉捻、闷堆、干燥,叶已变黄,浸泡黄汤黄叶,名茶如君山银针、黄芽、毛尖、黄汤、黄大茶、大叶青、海马宫等。
绿茶:经杀青、揉捻、干燥,大部分白毫脱落,浸泡绿汤绿茶,中国大部分名茶为绿茶,如龙井、碧螺春、黄山毛峰、黄山绿牡丹、六安瓜片、太平猴魁等。
青茶:又名乌龙茶,是经过萎凋、晒青、摇青、杀青作部分发酵,绿叶红边,既有绿茶的浓郁又有红茶的甜醇,名茶如铁观音、大红袍、水仙、玉桂、冻顶乌龙、本山、黄金桂、毛蟹、东方美人。
红茶:经过发酵的茶,有工夫红和红碎两种,有利于消化,西方人比较喜欢红茶,名茶有中国的祁红、坦洋工夫、印度的大吉岭和阿萨姆、锡兰等。
加工茶:用以上各种种类的茶经过加工,制成的茶,有:花茶,香片一般选用绿茶与新鲜茉莉花窖制的茶,除茉莉花茶以外,还有珠兰花茶。
紧压茶:一般选用红茶或黑茶,经过蒸汽熏蒸变软再压缩成型、干燥,以便于运输、贮7藏。如用普洱茶制成的沱茶和砖茶深受蒙藏地区青睐。
再加工茶:近年来,出现了为符合现代人消费习惯制成的再加工茶,可以用上述任何种类的茶制作。如袋茶、速溶茶、液体罐装茶等。
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